YVELINES
Un campus universitaire à Saint-Germain-en-Laye
La ville de Saint-Germain-en-Laye et CY Cergy
Paris-Université se sont réunies le 22 mars afin de signer une convention
de partenariat en faveur du développement d’un campus académique IX Campus – à
Saint-Germain-en-Laye. Ce pôle universitaire sera basé dans les locaux du
campus d’entreprise iXblue, et sera tourné vers le design et l’ingénierie.
« Je suis très content (…). On a
déjà Sciences Po, on a déjà beaucoup d’enseignements supérieurs et on renforce
notre ambition universitaire avec cette nouvelle arrivée, ce partenariat
privilégié avec l’Université de Cergy-Pontoise » s’est réjoui Arnaud
Péricard (maire DVD) de la commune, au micro de TV78, la chaine des Yvelines.
Comme l’a également précisé François
Germinet, président de CY Cergy-Paris université, à ce même micro, le campus
abritera un Open design lab. Il s’agira d’un espace ouvert aux étudiants de
l’école de design de CY tech, de Sciences Po, mais aussi de Sup de Vente pour
qu’ils puissent y développer leurs idées, mais aussi tester et créer ensemble.
Les futurs locaux sont actuellement en
travaux, mais l’inauguration du campus est prévue pour la rentrée de septembre
2021.
« Nous
sommes convaincus que le rapprochement des mondes de la recherche, de
l’enseignement supérieur et de l’entreprise permet de créer des liens
et des synergies favorisant l’innovation et la réussite de tous » a
déclaré Fabien Napolitano, président d’iXblue, dont les propos ont été repris
par le journal en ligne yvelines-infos.fr.
ESSONNE
Des
recettes pour Thomas Pesquet élaborées à Paris-Saclay
Le jour
J approche pour Thomas Pesquet, premier commandant de bord français de l'ISS
(station spatiale internationale), qui s’envolera dans un mois pour se deuxième
mission dans l’espace. Pour lui faire plaisir, le chef Thierry Marx et le
physico-chimiste Raphaël Haumont, codirecteurs du Centre français de
l’innovation culinaire, ont élaboré à son attention quatre plats gastronomiques
fabriqués à l’Université Paris-Saclay que ce dernier emportera là-haut. Il
s’agit d’un gâteau de pommes de terre et oignons de Roscoff truffés, un bœuf de
7 heures sauce aux cèpes, une amandine aux poires caramélisées et une recette
expérimentale à base de tomates cerises lyophilisées.
Pour
concevoir ces recettes uniques, il a fallu mettre au point des processus de
fabrication innovants et respecter un cahier des charges très strict :
zéro microbe, pas trop de sel, le moins d’ingrédients possible, etc. À cause de
l’apesanteur, les astronautes perdent en grande partie le goût, il a donc aussi
fallu sélectionner des mets très savoureux. L’expertise de Raphaël Haumont,
directeur de la chaire « Cuisine du futur » à l'Université Paris-Saclay a été
en ce sens indispensable au chef Thierry Marx. « Thierry Marx imagine
les recettes, et je l'aide à les fabriquer. On a fait plein de tests : cuisson
à basse ou très haute température pour conserver une viande moelleuse,
pasteurisation pendant la cuisson, utilisation de collagène naturel pour
épaissir une sauce… » a précisé Raphaël Haumont interrogé par Le
Parisien.
L'entreprise
bretonne Jean Hénaff, connue pour son pâté, se chargera ensuite de transposer
les recettes dans des contenants.
HAUTS-DE-SEINE
Alain Ducasse ouvre une école de cuisine et de l’excellence à
Meudon
On ne
présente plus Alain Ducasse. Chef français aux 9 étoiles, ce dernier est un véritable
symbole de la gastronomie française.
Outre
l’inventeur, le créateur, Alain Ducasse est aussi un passeur : « Je me suis toujours efforcé de
transmettre ma vision de la cuisine et de la pâtisserie. Je partage mon
savoir-faire et mes expertises avec tous les jeunes désireux d’apprendre, les
personnes en quête d’une reconversion ou les professionnels souhaitant
renforcer leurs compétences et ce en ayant constamment à l’esprit : la pratique
de l’excellence ».
Pour
assouvir son envie de transmission, le chef ouvre une nouvelle école. Installée
sur 5 000m2, dans le Sud de Paris, à Meudon (Hauts-de-Seine), ce
campus d’exception spécialisé dans les arts culinaires et dans les arts de la
pâtisserie proposera, dès la rentrée 2020, plusieurs programmes, de deux mois à
trois ans, parrainés par des chefs prestigieux.
L'École
Ducasse - Paris Campus, associée à Sommet Education, groupe leader de
l’enseignement hôtelier dans le monde, se compose de neuf laboratoires dédiés
aux arts culinaires et pâtissiers, à la boulangerie, la chocolaterie et la
glacerie, mais aussi d’une salle d'analyse sensorielle, de potagers et arbres
fruitiers et deux restaurants.
VAL-DE-MARNE
#1870 : La bataille de l'hiver à Champigny
La Ville de
Champigny publie le podcast : " La bataille de l'hiver ", relatant la
bataille de Champigny, du 30 novembre au 2 décembre 1870 pendant la guerre
franco-allemande. Plongez au cœur d’une lutte sans merci et de la vie
quotidienne des Campinois, alors réfugiés à Paris. Suivez les traces d'une
famille de l’époque.
A l’occasion
du 150e anniversaire de la guerre franco-allemande de 1870, la ville
propose une immersion sonore dans la bataille de Champigny ! Un podcast en
ligne sur champigny94.fr et les plateformes d’écoute, fait revivre la réalité
de cette sombre période – côté soldats et côté civils - pendant l’hiver
1870. Cette fiction audio plonge l’auditeur au cœur du quotidien des
Campinois réfugiés à Paris et raconte le destin d'une famille, les Libourdin.
Eugène, le père et Joseph, l’ainé des enfants participent aux combats.
Simultanément, Annette et Eugénie luttent pour survivre dans la capitale,
affamées et frigorifiées.
Les
habitants ont dû fuir leur domicile dans la hâte pour aller se protéger
derrière les murs des forts parisiens. Parmi les deux millions de personnes
piégées, plus de 2 000 Campinois doivent apprendre à se débrouiller avec
l’aide alimentaire et matérielle qui leur est fournie durant de longs mois.
Pendant ce temps, les Prussiens suivent une tactique bien établie :
vaincre l’ennemi par l’épuisement des ressources et des forces en encerclant la
cité. Les assiégés manquent de nourriture, ils souffrent du froid et des
bombardements. Certains résistent et s’engagent pour briser l’étau : les
assauts feront rage à Champigny. Bilan de cette effroyable tuerie : 12 000
victimes dont environ 2000 morts et 2000 disparus. À écouter sous un casque
!